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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。