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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。