做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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