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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。