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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。