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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。