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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。