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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。