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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。