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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。