做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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