做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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