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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。