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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。