做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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