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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。