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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。