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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。