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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。