做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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