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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。