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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。