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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。