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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。