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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。