做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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