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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。