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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。