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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。