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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。