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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。