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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。