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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。