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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。