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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。