做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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