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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。