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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。