做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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