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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。