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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。