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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。