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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。