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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。