做(zuo)法:春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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