做法:春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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