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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。