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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。