做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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