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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。